2018.12.18お酢すめ、お酢レシピ
手羽先の「やわらか」くろず煮込み
このカテゴリでは、数ある「黒酢」の中でも、健康に役立つことが大学や公的機関と共同で研究され続けている「坂元のくろず(1年醗酵熟成・赤箱)」を、日常の食事で摂り入れるための色々なおかず(レシピ)をご紹介しています。
今回は割と定番の手羽先のくろず煮込み。くろずを用いることでお肉は柔らかくなり骨離れがよく食べやすくなり、小さいお子様にも喜ばれますよ!
材料(2人分)
- 手羽先・・・ 6本
- しょうが・・・ 1片
- 水・・・適宜
- ごま油・・・ 適宜
- 薬味(ねぎ、糸唐辛子など)・・・ お好みで
- 坂元のくろず(1年醗酵熟成・赤箱)・・・40ml
- 濃口醤油・・・大さじ1.5
- 酒・・・大さじ2
- はちみつ・・・大さじ1.5
作り方
- 手羽先は水洗いし水気を取り、骨際に切り込みを入れる。
- しょうが薄くスライスする。
- フライパンにごま油をひき、1.の手羽先を焼き色が付くまで両面焼く。
- 3.に2.のしょうがを加え、水をかぶるくらい入れ強火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら煮込む。
- 4.に調味料を入れ、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
- 皿に盛り、お好みで薬味をのせたら出来上がり。
その他のレシピ
くろずについてはこちらの記事も参考にしてください。
- 胃潰瘍・胃癌を心配する方からの質問:ピロリ菌と黒酢の関係は?
- 天然醸造酢が傷んだ胃腸を修復。中高年は毎日少量の飲酢が最良の健胃法
- あれも黒酢?これも黒酢?分かりにくいので食酢品質表示基準で確認してみた。
- 黒酢で歯(や骨)が溶けて、酸蝕歯(や骨粗鬆症)になるってホント?
- 【知ってる?】米黒酢と米酢、もろみ酢、香醋など類似製品との違い。
- 壺と甕の違い。世界に類を見ない壺づくり純米黒酢の独特な伝統製法。