アジのくろず南蛮漬け

このカテゴリでは、数ある「黒酢」の中でも、健康に役立つことが大学や公的機関と共同で研究され続けている「坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）」を、日常の食事で摂り入れるための色々なおかず（レシピ）をご紹介しています。 今回はアジの南蛮漬けにくろずを用いるアレンジです。

材料（2人分）

• アジ・・・2尾
• たまねぎ・・・1/2個
• ピーマン・・・1/2個
• にんじん・・・1/2個
• 片栗粉・・・適宜
• 揚げ油・・・適宜

【調味料】

• 坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）・・・大さじ4
• 淡口醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ4
• 鷹の爪・・・適宜

作り方

1. アジをお好みの大きさに切り、片栗粉をまぶしておく。
2. 1．を160℃の油（湿らせた菜箸を入れた時に静かに細かく泡が出る温度）で揚げる。
3. たまねぎ、ピーマン、にんじんを千切りにする。
4. ボウルに、3．と調味料を混ぜ合わせる。
5. 3．と4．を合わせ、味がしっかりしみ込んだら出来上がり。

※油で揚げたアジは、熱いうちに液に漬けると味がしっかりしみ込みます。

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坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱1000ml入）